Η Δρ Κατερίνα Γιόφτσαλη εργάζεται ως Εργαστηριακό Διδακτικό Προσωπικό στο ΤΕΕΠΗ του Δημοκρίτειου Πανεπιστημίου Θράκης. Επίσης, έχει εργαστεί ως νηπιαγωγός, μουσειοπαιδαγωγός και επιμορφώτρια σεμιναρίων μουσειακής αγωγής. Στα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνονται θέματα Μουσειακής Εκπαίδευσης, Εφαρμοσμένης Παιδαγωγικής σε τυπικά και εναλλακτικά πλαίσια εκπαίδευσης, καθώς και επαγγελματικής ανάπτυξης και μάθησης μελλοντικών και εν ενεργεία εκπαιδευτικών.