Η Εύα Πολίτου γεννήθηκε το 1967. Σπούδασε στη Φιλοσοφική Σχολή του Πανεπιστημίου Αθηνών. Έχει εργαστεί ως επιμορφώτρια στα προγράμματα για την εκπαίδευση τσιγγανοπαίδων της ΝΕΛΕ Δυτικής Αττικής και επίσης έχει συνεργαστεί με τη ΓΓΛΕ. Από το 1997 συνεργάζεται με το πρόγραμμα του ΥΠΕΠΘ για την εκπαίδευση παλιννοστούντων και αλλοδαπών που υλοποιείται από το Πανεπιστήμιο Αθηνών και με το αντίστοιχο πρόγραμμα για την εκπαίδευση τσιγγανοπαίδων που υλοποιείται από το Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων.