Η Ευστρατία Σοφού είναι Επίκουρη Καθηγήτρια στο Παιδαγωγικό Τμήμα Νηπιαγωγών του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων. Τα επιστημονικά της ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στη θεωρία και πράξη της διδασκαλίας και της αξιολόγησης, τα αναλυτικά προγράμματα, καθώς και την εκπαίδευση και επαγγελματική ανάπτυξη των εκπαιδευτικών.