Η Αθηνά Οικονόμου είναι αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας με γνωστικό αντικείμενο την Οικονομική της Κοινωνικής Προστασίας. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται σε θέματα εφαρμοσμένης κοινωνικοοικονομικής ανάλυσης.